1 Tre stelle, 4 Due stelle e 31 Una stella
Terza regione per numero di Stellati, dopo Lombardia e Campania, รจ il Piemonte il protagonista assoluto della Guida Michelin 2016.
A fronte dei 2 ristornati di lusso che si sono guadagnati la segnalazione sulla 61esima edizione della Rossa, I Due Buoi di Alessandria capitanato dalla Chef Andrea Ribaldone e Al Castello, che vede spostarsi Marc Lanteri e il suo Il Baluardo da Mondovi a Grinzane Cavour, sono 4 i ristoranti che escono dalla prestigiosa guida ristoranti, per chiusura e no.
Ma quello che ha fatto davvero discutere รจ la decisione dei critici della Guida Michelin di togliere una Stella a Davide Scabin. Il suo Combal.zero, inserito nella splendida cornice del Museo d’Arte Contemporanea del Castello di Rivoli, passa da 2 Stelle a 1.
Dal web alle cucine “amiche” sono arrivati moltissimi messaggi di solidarietร allo Chef considerato dai piรน la rock star per eccellenza, il mix di genio e sregolatezza.
Michael Ellis, il direttore mondo delle Guide Michelin, ha spiegato che la decisione di togliere la stella al Combal.Zeroย รจ stata inevitabile “Noi non amiamo togliere i riconoscimenti. Siamo molto conservativi. Ma nel caso di questo ristorante abbiamo fatto diverse visite, coinvolgendo anche un ispettore straniero, e non abbiamo trovato la qualitร che giustificava le due stelle. Non abbiamo potuto fare altro”.
Davide Scabin, dal canto suo, ha detto che รจ stata una doccia fredda “Ero convinto di essere sotto osservazione per la terza stella, che magari sarebbe potuta arrivare lโanno prossimo. E invece mi hanno tolto la seconda”.
Racimolati i cocci in cucina, riportando su il morale della brigata, la nuova scalata di Davide Scabin e del suo Combal.Zero รจ inevitabile, visto il talento.
Ricapitolando, il Piemonte si aggiudica il terzo posto nella classifica delle regioni piรน stellate d’Italia sulla Guida Michelin 2016 con 1 Tre stelle, 4 Due stelle e 31 Una stella, un totale di 37 ristoranti di lusso sui 334 segnalati sulla Rossa 2016.
Vediamo ora lโelenco di tutti i ristoranti stellati del Piemonte presenti sulla Guida Michelin 2016:
3 Stelle Michelin 2016
Piazza Duomo โ Alba CN
2 Stelle Michelin 2016
Antica Corona Reale-da Renzo โ Cervere CN
Villa Crespi โ Orta San Giulio NO
Al Sorriso โ Soriso NO
Piccolo Lago โ Verbania / Fondotoce VB
1 Stelle Michelin 2016
I Caffi โ ๏ฟผ๏ฟผAcqui Terme AL
I Due Buoi – Alessandria
La Fermata โ Alessandria Spinetta / Marengo AL
San Marco โ Canelli AT
Il Cascinale Nuovo โ Isola Dโasti AT
Caโ Vittoria โ Tigliole AT
Il Patio โ Pollone BI
Locanda del Pilone โ Alba cN
Villa dโAmelia โ Benevello CN
AllโEnoteca โ Canale CN
Marc Lanteri Al Castello – Grinzane Cavour CN
Il Centro โ Priocca Dโalba CN
Il Ritorante di Guido da Costigliole โ Santo Stefano Belbo CN
La rei โ Serralunga Dโalba CN
Guido โ Serralunga Dโalba Fontanafredda CN
La Ciau del Tornavento โ Treiso CN
Massimo Camia โ La Morra NO
Pascia โ Invorio NO
Tantris โ Novara
Locanda di Orta โ Orta San Giulio NO
Gardenia โ Caluso TO
Combal.zero โ Rivoli TO
La Credenza โ San Maurizio Canavese TO
Casa Vicina โ Eataly Lingotto โ Torino
Magorabin โ Torino
Vintage 1997 โ Torino
Vo โ Torino
Del Cambio โ Torino
Dolce Stil Novo alla Reggia โ Venaria Reale TO
Il Portale โ Verbania / Pallanza VB
Cinzia da Christian e Manuel โ Vercelli
