Il decalogo dei masterchef
Dai martiri di Chicago al concerto di Roma, oggi non solo in Italia ma in moltissimi paesi del mondo è la festa del lavoro e dei lavoratori, come ci ricorda anche google con il suo doodle.
Primo maggio, una giornata perfetta da trascorrere all’aria aperta con amici e parenti.
Tempo permettendo, un barbecue in compagnia è la ricetta vincente per accontentare grandi e piccini.
Per organizzare una grigliata coi fiocchi ci affidiamo ai consigli dei masterchef che hanno stilato un decalogo stellato. Per l’occasione, il Polli Cooking Lab – l’Osservatorio internazionale sulle tendenze alimentari dell’omonima azienda toscana – ha intervistato oltre 110 illustri chef e raccolto le loro dritte.
Ecco le 10 regole di Filippo La Mantia e compagni:
1- SCAMPAGNATA CON SEMPLICITA’:
semplicità è la parola d’ordine anche fuori le mura domestiche: bastano prodotti naturali e leggeri che aiutano il metabolismo, facili sia da portare con sè, sia da preparare al momento e che rinfrescano il corpo provato dai primi caldi.
2- BASTA UN POCO DI CREATIVITA’ E LA FESTA COMINCIA:
per un barbecue di successo non possono mancare fantasia e creatività nell’abbinare verdure e carne secondo il gusto personale.
3- POCA IMPROVVISAZIONE, MOLTA ESPERIENZA:
per fare un buon barbecue ci vuole esperienza ed arte. Mai a cose improvvisate, soprattutto in presenza di bambini ed anziani.
4- TEMPO DI PRIMAVERA: SI’ A PRODOTTI DI STAGIONE SULLA GRIGLIA:
non è barbecue senza carni, verdure, erbe aromatiche e pesce. E’ possibile variare secondo le occorrenze, ma l’importante è utilizzare prodotti stagionali.
5- LA VERDURA SU TUTTO:
rigorosamente di stagione, in versione crudité, grigliata, o in versione mix, come le gustose insalate catalana con pomodori e cipolla rossa, oppure già pronta, come sottoli, melanzane e sottaceti: l’importante è non dimenticarla. La verdura su tutto.
6- CARNE BIANCA SINONIMO DI LEGGEREZZA:
per un barbecue con i fiocchi non può mancare la carne, simbolo di convivialità. Sì soprattutto a carni bianche, in particolare il pollo arrosso o il pollo alla diavola, da tenere il fuoco lontano, per far scolare il grasso.
7- POCO SALE E TANTO GUSTO NATURALE:
attenzione a non esagerare però con il sale, che disidrata gli alimenti.
8- NON DIMENTICARE LA MARINATURA PER UN BARBECUE DA OSCAR:
la marinatura aiuta a tenere umida la carne. Da preferire con verdure, pomodori, erbe e spezie, ma anche latte di cocco, curry, aneto.
9- OCCHIO ALLA FIAMMA:
la brace va preparata due ore prima in modo da formare la carbonella giusta per non aggredire i cibi e bruciarli. Per una cottura sana e omogenea, occorre tenere il fuoco basso altrimenti si brucia l’alimento e può diventare dannoso alla salute;
10- NON DIMENTICARE IL KIT:
mai iniziare un barbecue senza il kit necessario con cui cucinare nel modo più comodo possibile: per questo è bene equipaggiarsi di forchettoni e spiedini con cui ‘domare’ la carne dalle fiamme.
