Nei 9 giorni di manifestazione, è iniziata lo scorso 19 maggio per chiudersi domenica 27, sono oltre duecento gli appuntamenti volti a diffondere la cultura enogastronomica made in Italy.

La Milano Food Week 2012 si è aperta con il Food Revolution Day, la giornata mondiale promossa dallo chef Jamie Olivier, mentre la Main Kitchen (Sala Colonne e loggiato di Palazzo Giureconsulti) ospiterà ogni giorno show cooking aperti al pubblico di chef del calibro di: Fabio Baldassarre, Massimo Bottura, Gualtiero Marchesi e Daniel Canzian, Aimo Moroni con Alessandro Negrini e Fabio Pisani, Claudio Sadler e altri ancora.

Tra le centinaia di ristornati, trattorie, osterie, pasticcerie, gelaterie, pizzerie, bar e food shop che partecipano alla manifestazione con iniziative speciali spiccano otto ristoranti stellati che hanno aperto le porte al pubblico con menù speciali: Al Pont de Ferr, D’O, Devero ristorante, Il Luogo di Aimo e Nadia, Innocenti Evasioni, Joia, Tano passami l’Olio e Unico.

Torna la seconda edizione del Cake Design Festival presso l’Hotel Sheraton di Malpensa e molte scuole di cucina sveleranno i segreti della cucina kasher, wok, fino alla vegana. Non mancano momenti di formazione deciati agli chef in erba. Al Museo della Scienza e della Tecnologia tanti i corsi di cucina per i più piccoli, giochi per conoscere gli ingredienti e la mostra interattiva Buon Appetito.

Per gli irriducibili dell’aperitivo l’appuntamento da non perdere è tutti i giorni dalle 18.30 alle 22 in via Paolo Sarpi 64. Il nuovo punto vendita di Ci penso io sarà il luogo ideale per rilassarsi dopp il lavoro bevendo un buon bicchiere di vino e assaggiando prodotti prelibati. L’ispirazione è garantita.

Insomma, non perdetevi questa Milano tutta da gustare.

www.milanofoodweek.it

Promuovere l’enogastronomia made in Italy negli Stati Uniti.
Presentato qualche ora fa a New York il Taste of Italy Tour un progetto itinerante promosso da Delverde e Lucini Italia, aziende leader nella produzione di pasta e olio extravergine d’oliva.

A far conoscere agli americani le eccellenze gastronomiche del Bel Paese un bus lungo 12 metri dotato di una lounge che può ospitare fino a dodici persone e ovviamente di una cucina professionale in cui un team di chef preparerà sfiziosi piatti di pasta.

“New York è un punto di partenza straordinario per questa iniziativa, ed è sicuramente la piattaforma più adatta per lanciare e pubblicizzare i nostri prodotti tipici – ha dichiarato Natalia Quintavalle, Console generale d’Italia a New York – dobbiamo educare i consumatori americani a identificare al meglio i nostri prodotti. Il bus è sicuramente una via più efficiente e divertente per raggiungere i consumatori, non solo quelli delle grandi città”.

Partitio ieri, 9 maggio 2012, da New York con la partecipazione di Gail Simmons, famosa chef e giudice del programma “Top Chef” e madrina di questa prima tappa, il FoodBus terminerà in suo viaggio al Fancy Food Show di Washington, la più importante fiera alimentare del Nord America, che si terrà dal 17 al 19 giugno.
11 grandi eventi in 2 mesi lungo la East Coast che vedranno la partecipazione di celebrity chef e tre appuntamenti dedicati al mondo del retail.

Altri partner dell’iniziativa: Auricchio, Caffè Vergnano, Ferrarelle, Fratelli Beretta, Locatelli, Montosco e Zonin.

Durante la serata del 30 aprile sono stati presentati i World’s Best Restaurants 2012 la prestigiosa classifica sponsorizzata da San Pellegrino e Acqua Panna punto di riferimento per i gourmet di tutto il mondo.

Per il terzo anno consecutivo, NOMA di Copenhagen capitanato dallo Chef Rene Redzepi, si è aggiudicato il titolo di migliore ristorante al mondo.
Commosso Redzepi ha presentato tutta la sua squadra e ha lasciato fare il discorso di ringraziamento al lavapiatti del ristorante. Un riconoscimento per Ali che lo scorso anno non aveva potuto partecipare alle premiazioni a causa di questioni burocratiche ed era apparso sulle t-shirt indossate dalla brigata danese.
Fra i 100 personaggi più influenti del pianeta secondo il TIME , Rene Redzepi a 34 anni è un vero e proprio punto di riferimento del movimento New Nordic Cuisine elevando ingredienti scandinavi a re e regine dell’haute cuisine.

L’Italia, ben rappresentata anche quest’anno, subisce un piccoso arresto nella scalata mondiale. Massimo Bottura con Osteria Francescana è 5° ( – 1 rispetto al 2011 ), Le Calandre dei fratelli Alajmo mantiene salda la 32° posizione, mentre è 46° ( – 7 rispetto al 2011 ) Il Canto con Paolo Lopriore.
Tra gli italiani fuori dai primi 50 ma comunque in classifica: Cracco a Milano alla posizione numero 55, Combal Zero a Rivoli alla 59, Dal Pescatore a Canneto al 70 e infine il Piazza Duomo a Alba new entry al 89esimo posto, una bella soddisfazione per il giovane e talentuoso Chef Enrico Crippa.

28 sono le nazioni rappresentate con un loro locale tra i top 50 ma l’Europa rimane la presenza dominante nella classifica 2012. La Francia è rappresentata da 7 ristoranti francesi, 5 dei quali si trovano fra i primi 20 mentre la Spagna può vantare (come lo scorso anno) 5 ristoranti fra i primi 50 fra cui Arzak, in posizione n°8.
L’Inghilterra si aggiudica la new entry più importante con l’inserimento in classifica del Dinner di Heston Blumenthal al 9° posto e il premio Highest Climber, con un salto di ben 20 posizioni, al The Ledbury di Londra capitanato dallo Chef australiano Brett Graham oggi alla posizione n°14.

The Chefs’ Choice award, ovvero il premio che uno chef riceve grazie alle segnalazioni dei colleghi in classifica, è stato assegnato a Andoni Luis Aduriz del Mugaritz di San Sebastian. Mentre La Grenouillère, ristorante a nord della Francia diretto da Alexandre Gauthier, si aggiudica il premio One To Watch 2012. Oggi il ristorante è alla posizione n° 81 ma c’è da scommettere che Gauthier farà parlare di sè.
Intanto il One To Watch 2011, il Frantzén/Lindeberg di Stoccolma, non ha deluso le aspettative ed è salito di 37 posti, raggiungendo la ventesima posizione.

Una novità di quest’anno è stata l’introduzione del premio Slow Food UK Award assegnato al ristorante Steirereck di Vienna, in Austria.

Come sempre a votare un piccolo esercito di ristoratori, gastronomi e giornalisti, 837 per la precisione. “Una classifica, unica nel suo genere, che ha il pregio di mettere a confronto le migliori insegne di tutti i continenti individuando i nuovi protagonisti di un ambiente naturalmente mutevole e creativo come la cucina” dicono gli organizzatori.

Ma ecco la classifica con i primi cinquanta World’s Best Restaurants:
1) Noma – Copenhagen (Best in Europe)
2) El Celler De Can Roca – Girona
3) Mugaritz – San Sebastian
4) D.o.m. – Sao Paulo (Best in South America)
5) Osteria Francescana- Modena
6) Per Se – New York (Best in USA)
7) Alinea – Chicago
8) Arzak – San Sebastian
9) Dinner, Heston Blumenthal, Mandarin Oriental – London (new entry)
10) Eleven Madison Park – New York
11) Steirereck – Vienna
12) L’atelier De Joel Robuchon Paris – Paris
13) The Fat Duck – Bray
14) The Ledbury – London (Highest Climber – up 20)
15) Le Chateaubriand – Paris
16) L’arpege – Paris
17) Pierre Gagnaire – Paris
18) L’astrance – Paris
19) Le Bernardin – New York
20) Frantzén/lindeberg – Stockholm (new entry)
21) Oud Sluis – Sluis
22) Aqua – Wolfsburg
23) Vendome – Bergisch Gladbach
24) Mirazur – Menton
25) Daniel – New York
26) Iggy’s – Singapore (Best in Asia)
27) Les Creation De Narisawa – Tokyo
28) Nihonryori Ryugin – Tokyo
29) Quay – Sydney (Best In Australia)
30) Schloss Schauenstein – Fürstenau
31) Asador Etxebarri – Atxondo
32) Le Calandre – Rubano
33) De Librije – Zwolle
34) Fäviken Magasinet- Jarpen (new entry)
35) Astrid Y Gaston – Lima
36) Pujol – Mexico City
37) Momofuku Ssam Bar – New York
38) Biko – Mexico
39) Waku Ghin – Singapore (new entry)
40) Quique Dacosta Restaurant – Denia (new entry)
41) Mathias Dahlgren – Stockholm
42) Hof Van Cleve – Kruishoutem
43) The French Laundry – Yountville
44) Amber – Hong Kong
45) Vila Joya – Albufeira (new entry)
46) Il Canto – Siena
47) Bras Restaurant – Laguiole
48) Manresa – Los Gatos
49) Geranium – Copenhagen (new entry)
50) Nahm – Bangkok (new entry)

E cosa c’è di più speciale di sfoggiare davanti agli amici una bottiglia di vino pregiato interamente ricoperta d’oro?

La Myse, azienda lombarda specializzata in biancheria di prestigio e arredamento, ha pensato ad un modo super lux per arredare i tavoli delle discoteche “più in” d’Italia e del Belgio!

Oro 24 carati, corone brillanti, bianco e nero per bottiglie glamour.

Ma non solo: oltre all’innegabile bellezza della bottiglia, va sottolineato il perlage fine e persistente e il gusto fresco ed elegante del Brut Franciacorta con cui fare un brindisi all’insegna del lusso.

Se volete però scoprire la capitale della Baviera in un momento più tranquillo, potete approfittare della primavera.

L’inizio di maggio è particolarmente indicato per visitare la città e i dintorni, offrendo un clima molto gradevole e alcune manifestazioni interessanti.

Proprio il primo giorno del mese in città e in tutta la regione si celebra la festa dell’albero, che coincide con l’arrivo della birra di maggio.

Fino al 6 invece, la zona di Mariahilfplatz è animata dall’Auer Dult, una specie di mercatino delle pulci le cui origini risalgono al 1310.

Oggi gli amanti dello shopping, girando tra le bancarelle, possono trovare oggetti di antiquariato, abiti vintage e prodotti dell’artigianato locale. Qui, insieme ad articoli di scarso o modesto valore, con un po’ di fortuna può anche capitare di imbattersi in qualche pezzo di pregio.

Sempre fino al 6 maggio, la zona di Theresienwiese, famosa per ospitare l’Oktoberfest, fa invece da location per la Frühlingsfest, festa dedicata alla primavera con musiche, giochi per i più piccoli e l’immancabile presenza della birra.

Come gli amanti del calcio poi sicuramente sapranno, il 19 maggio a Monaco si terrà la finale di Champions League, durante la quale la città sarà sicuramente invasa dai supporter delle squadre che scenderanno in campo per contendersi il trofeo.

Se però preferite evitare il possibile caos legato all’evento, potreste cogliere l’occasione per rilassarvi un po’ godendo della tranquilla atmosfera dei laghi vicini.

A pochi chilometri a sud di Monaco, ad esempio, si trova lo Starnberger See, oggi soprattutto rinomato come meta amata dai vip tedeschi, sulle cui sponde sorgono alcune delle ville più belle di tutta la Baviera.

Alcune di queste furono volute e frequentate in passato da Ludwig II,  noto come il re delle fiabe, costruttore di castelli come quello famosissimo di Neuschwanstein.

Il vostro soggiorno a Monaco potrebbe anche essere l’occasione di soggiornare al Mandarin Oriental Munich, vero resort di lusso che sorge in posizione centralissima, nel quartiere dell’Alstadt, a pochi minuti da Marienplatz.

L’hotel, dal fascino neorinascimentale, offre un’accoglienza di altissimo livello e dalle camere è possibile ammirare un incredibile panorama della città.

Se poi siete anche amanti dell’haute cuisine, potrete godere delle creazioni di Simon Larese, chef stellato Michelin che dirige il Mark’s, ristorante principale del resort e uno dei più apprezzati di Monaco.

La Spagna continua ad essere ai vertici della gastronimia mondiale.

Fra pochi giorni verrà resa nota la classifica dei migliori ristoranti al mondo ma la manifestazione gastronomica World’s 50 Best restaurant Awards ha già rilasciato alcune anticipazioni.

A vincere il premio Veuve Clicquot “Best Female Chef” la cuoca basca Elena Arzak.

Il suo Arzak di San Sebastian è tra i primi dieci ristoranti migliori al mondo da anni ed è stato il primo ristorante basco a comparire sulla Guida Michelin con ben tre stelle.
La sua cucina ha sempre conquistato per l’approccio innovativo, l’attenzione alle materie prime, la scoperta e ricerca di nuovi sapori sfatando il mito che l’alta cucina parla solo al maschile.

Il premio Veuve Clicquot nasce infatti per volere della champagnerie in onore di madame Clicquot per valorizzare i talenti delle donne dietro i fornelli dei migliori ristoranti.

D’altra parte il curriculum di Elena Arzak è di tutto rispetto.
La passione per la cucina è una storia di famiglia, il ristorante Arzak è alla quarta generazione di Chef, il padre Juan Mari è stato tra i precursori della nuova gastronomia basca anticipando la star Ferran Adrià.
Elena ha poi approfondito la sua formazione prima studiando a Lucerna e poi lavorando nelle più grandi cucine al mondo come la Maison Troisgros, Bras e Pierre Gagnaire in Francia, Le Gavroche a Londra e El Bulli in Spagna.

“La Veuve Clicquot era una donna che due secoli fa ha rivoluzionato lo Champagne, con la sua straordinaria capacità di resistenza, la sua sete per l’innovazione e la ricerca della qualità finale – ha commentato Stephane Gerschel, Director Veuve Clicquot di comunicazioni internazionali – Elena Arzak rappresenta esattamente questi valori della gastronomia di oggi e sono orgoglioso che il nostro nome e la ricca storia sia associato a una personalità così interessante”.

“Mi sento sorpresa e onorata – è stato invece il commento di Elena Arzak alla notizia – ricordo quanto fosse fonte di ispirazione vedere mia nonna ai fornelli. Con questo titolo, penso a lei ancora di più”.

I World’s 50 Best Restaurants Awards, sponsorizzati da S.Pellegrino e Acqua Panna, verranno resi noti il 30 aprile alla Guildhall di Londra.

Insieme a Stefania, figlia di Aimo e Nadia, i giovani chef Fabio Pisani e Alessandro Negrini sono oggi gli eredi di uno dei luoghi cult degli amanti della buona tavola a Milano.

Il Luogo di Aimo e Nadia è da sempre rappresentativo di una cucina “italiana” viva, non “di tradizione” né “di innovazione”.
Caratteristiche queste che ben si sposano con il fermento generato nel capoluogo meneghino dal Salone del Mobile. I due chef, durante la settimana dedicata agli arredamenti di lusso e non solo, saranno così protagonisti di diverse iniziative.

Per Segno italiano realizzeranno uno show cooking di 2 h (il giorno 18 aprile dalle 17 alle 19) sull’utilizzo del rame in cucina in via Solferino 10. Mentre dal 17 al 22 aprile, tutta la durata della manifestazione, a sorpresa faranno un’incursione durante i lunch organizzati per [a casa] in via Benedetto Marcello, 2.

Nell’ambito di Tortona Design Week, Pisani e Negrini si faranno poi portavoce di Farmer’s Street Food un progetto tra gusto e design organizzato da Tortona Area Lab e CIA (Confederazione Italiana Agricoltori), in collaborazione con FAI (Fondo Ambiente Italiano) e Comieco.

Il concept prevede l’allestimento di una serie di punti di ristoro lungo via Tortona, dotati di aree relax e libere connessioni wi-fi dove assaggiare gustosissimi piatti preparati con i prodotti delle migliori cascine lombarde.
A coordinare un team di notissimi chef, Cesare Battisti del ristorante Ratanà.
Obiettivo del progetto è anche quello di sensibilizzare i visitatori sui temi dei consumi consapevoli, della responsabilità ambientale, conoscenza e valorizzazione delle risorse del territorio.

Ecco il calendario degli Chef, per programmare al meglio la vostra settimana tra design e gusto:
Martedì 17 aprile 2012 – Cesare Battisti – Ristorante Ratanà
Mercoledì 18 aprile 2012 – Viviana Varese – Ristorante Alice
Giovedì 19 aprile 2012 – Enrico e Roberto Cerea – Ristorante Da Vittorio
Venerdì 20 aprile 2012 – Matias Perdomo – Ristorante Pont de Ferr
Sabato 21 aprile 2012 – Fabio Pisani e Alessandro Negrini – Ristorante Il Luogo di Aimo e Nadia
Domenica 22 aprile 2012 – Alice Delcourt – Ristorante Erba Brusca

Se si parla poi di cucina etnica una tra le più interessanti è certamente quella indiana e se si vuole mangiare prelibatezze indimenticabili tappa obbligata è il ristorante Quilon.

Capitanato chef Sriram Aylur, noto come il Re delle Spezie, è stato il primo ristorante indiano a ottenere la stella Michelin nel 2008 e ancora oggi è l’ unico stellato al mondo specializzato nella cucina tradizionale dell’India meridionale.

Dopo un attento restyling dei locali il Quilon ha appena riaperto i battenti. Accanto a schermi ispirati ai tradizionali jaali troviamo giochi di tessuti color giada e ambra, complementi in bronzo e una parete realizzata su misura interamente illuminata a candele.

Due le novità principali il Q Bar e una sala da pranzo privata, capace di accogliere fino a 16 persone, che garantisce un trattamento stellato e privacy per i vostri party più speciali.

Il Quilon, situato all’interno del 51 Buckingham Gate fiore all’occhiello europeo del gruppo Taj Hotels Resorts & Palaces, unisce dunque calda ospitalità indiana, servizi di prima classe e lusso moderno il tutto condito con una cucina che è gioia infinita per il palato.

Un ristorante di lusso davvero da non perdere!

www.quilon.co.uk

Per dare un dolce benvenuto alla bella stagione a Obidos, magnifico centro medievale a circa un’ora dalla capitale del Portogallo, si tiene il Festival Internacional de Chocolate.

Fino al 25 marzo il borgo è una sorta di goloso museo di statue di cioccolato, con forme modellate sui personaggi Disney realizzate dalle mani esperte dei migliori maestri cioccolatieri della regione.

Può capitare così di incontrare tra le viuzze del paese la versione più “dolce” che si possa immaginare di personaggio come Topolino, Minnie, Paperino o dei protagonisti di Pirati dei Caraibi o Alla ricerca di Nemo.

Per gli amanti della cucina di mare è invece consigliabile aspettare aprile, quando si tiene la Lisbona Fish & Flavours.

Dal 12 al 22 del mese i più grandi chef portoghesi stellati Michelin si cimentano in una sfida creativa fatta di nuove ricette a base di pesce e frutti di mare.

Dieci giorni per girare tra i migliori ristoranti della città, aperti per l’occasione fino a tarda notte. Insieme all’ottimo cibo sarà possibile ammirare invitanti sessioni di show-cooking, degustare i migliori vini locali e provare nuovi abbinamenti, magari il tutto accompagnato da musica dal vivo.

Il 100 Maneiras Restaurant di Ljubomir Stanisic, lo York House di Nuno Diniz o il più tradizionale Tasca do Joel di Joel Peniche sono certamente tra quelli da non perdere.

Per avere tutto a portata di mano, uno dei migliori posti per soggiornare è Hotel Lisboa Plaza, resort di lusso del gruppo Hoteis Heritage Lisboa.

A due passi dalla centrale Avenida da Liberdade, l’hotel ha il fascino delle migliori creazioni di Graça Viterbo, una delle più famose interior designer di tutto il portogallo.

Prima di partire non dimenticate di passare al Pastéis de Belèm, più che una pasticceria una vera istituzione cittadina, situata accanto al magnifico Monastero di Jeronimos.

Si tratta di un caffè storico, aperto dal 1837, un vero e proprio must dove poter gustare le più autentiche pastéis, dolce tipico a base di cannella e zucchero a velo.

Ma conquistare la cucina cinese è un’impresa ancora più dura. Non è facile trovare il vino giusto da abbinare ad una cucina tra le più variegate e fantasiose al mondo. Piatti fortemente speziati, ma anche ricette molto delicate; riso, pesce e verdure, preparate al vapore, alla piastra o al cartoccio.

La sfida è stata vinta dall’azienda Rubinelli Vajol, importante realtà della Valpolicella, diventata famosa ed apprezzata per l’eleganza e la finezza del suo Amarone.
Quattro i vini dell’azienda di San Floriano che sono stati scelti come migliori abbinamenti per accompagnare un apposito menù, pensato e realizzato dagli chef del ristorante “Jade Cafè” a Milano, a pochi passi dal Duomo. Un menù composto da alcuni tra i più importanti piatti della tradizione cinese.

Per gli antipasti, più delicati, è stato scelto il Valpolicella Classico 2010, un vino ricco di aromi fruttato e dotato di una buona freschezza.
Perfetto nell’abbinamento con la Sfoglia al profumo di cipollotti, seguita dai famosi Gamberetti saltati, l’immancabile Coscia di Pollo allo Zenzero, e l’originale Radice di Fior di Loto ai Pinoli.
Nota caratteristica del Valpolicella Classico Rubinelli Vajol è il forte legame con il territorio della Valpolicella Classica e l’uvaggio in linea con la tradizione: Corvina 45%, Corvinone 35%, Rondinella 15% e Molinara 5%. Le uve, selezionate e raccolte a mano, fermentano per circa 25 giorni per poi affinare in acciaio. Una scelta che permette di ottenere un prodotto che, servito intorno a 16-18 gradi, si accompagna molto bene anche con i piatti a base di pesce.

Per i primi piatti, il testimone passa al Valpolicella Classico Superiore 2008. Una vera sorpresa che, senza esagerare, può essere definito come un “baby Amarone”. Prodotto con il Corvina (50%), Corvinone (25%), Rondinella (5%), Molinara (5%) e la sapiente aggiunta dell’Oseleta (5%) vitigno autoctono sempre più apprezzato. Uve che, prima di essere pressate, subiscono un breve appassimento di circa 20 giorni. Pochi rispetto ai 120 giorni dell’Amarone, ma sufficienti a conferire aromi e profumi che richiamano da vicino proprio il grande Amarone.
L’affinamento è di 12 mesi in botti di rovere. Il risultato è un vino che accompagna bene patti più elaborati come i Fagottini di Gambero, i Ravioli ripieni vegetariani e i Capelli d’Angelo di Soia.
Il Valpolicella Classico Superiore Rubinelli Vajol, si distingue per un ricco bouquet aromatico, accompagnato da un buona struttura tannica, una buona freschezza ed un grado alcolico di 14%.

Con i secondi, scende in campo l’Amarone Classico 2007. Un’ottima annata, interpretata in modo eccellente dall’azienda Rubinelli Vajol. Un Amarone importante, ma non eccessivamente muscoloso. Il grado alcolico c’è, 16% ed oltre, ma è ben bilanciato da una perfetta struttura, da un’ottima freschezza e da un corredo aromatico di tutto rispetto. Un buon esempio di come deve essere un vino ben equilibrato.
L’eleganza e la finezza dell’Amarone Classico Bisol ben si adatta ai due piatti della tradizione cinese proposti dagli chef del “Jade Cafè”, Anatra arrostita alla moda di Canton e Maiale stufato con rapa bianca Hangzhou. Ma può ben figurare anche con importanti piatti a base di pesce. Anche in questo caso, uvaggio tradizionale: Corvina 40%, Corvinone 40%, Rondinella 10%, Molinara 5% ed Oseleta 5%. Uve lasciate appassire fino a gennaio – febbraio. L’affinamento avviene in botti da 30 hl, per circa 24 mesi.

Infine i tipici dolci cinesi che trovano il giusto abbinamento con il Recioto 2010, una novità presentata per l’occasione.
Si tratta infatti del primo Recioto che l’azienda Rubinelli Vajol mette sul mercato. Un vino dolce, ma senza eccedere. Un piccolo gioiello che ben figura al fianco dei suoi fratelli maggiori.
Oltre al buon abbinamento con i dolci cinesi, il Recioto Rubinelli Vajol, è perfetto per accompagnare il cioccolato, meglio se speziato al pepe bianco o al peperoncino. La sua delicatezza lo rende ottimo compagno anche di mousse e dolci al cucchiaio di cioccolato.

www.rubinellivajol.it

www.giardinodigiada.it

Danilo della Mura

Chi cerca un resort di lusso per il proprio soggiorno non avrà che l’imbarazzo della scelta. Tra il Ritz Carlton, il W Dallas Victory Hotel, l’Hyatt Regency Reunion, il The Joule o il Rosewood Mansion on Turtle Creek, non mancano certo le occasioni per godersi quanto di meglio sia possibile desiderare in termini di servizio e ospitalità.

Per gli appassionati di golf, nella zona di Dallas si trovano la bellezza di circa 200 campi da gioco, pubblici e privati, alcuni dei quali sono considerati tra i migliori al mondo. La città attualmente ospita l’HP Byron Nelson Championship, parte del PGA Tour, e la Hank Haney International Junior Golf Academy, diretta da Hank Haney, famosa per aver lanciato nel mondo del golf professionistico più di 200 giocatori, incluso il celeberrimo campione Tiger Woods.

A sera invece gli amanti della buona tavola potranno trovare ristoranti per tutti i gusti. Insieme infatti ai locali che propongono la classica e robusta cucina Tex-Mex, anche in ambito culinario Dallas è in grado di sorprendere i propri visitatori grazie alla presenza di locali gestiti da chef di fama internazionale in grado di offrire il meglio della haute cuisine.

Dean Fearing ad esempio, una vera e propria celebrity tra gli chef, ha il suo Fearing’s all’interno del Ritz-Carlton. Qui è possibile provare la sua rinomata cucina, che partendo dalla tradizione texana l’ha rivisitata, smussandone gli  eccessi e aggiungendovi un tocco di classe, senza però tradirne l’anima più profonda.

Assolutamente da provare anche il ristorante del Rosewood Mansion on Turtle Creek, da poco sotto la guida di Bruno Davaillon, dove alla cucina di alta classe si unisce una interessantissima cantina, dalla quale è possibile scegliere con l’aiuto dell’esperto sommelier Michael Flynn il vino migliore da abbinare alle portate scelte.

Assaporare le pietanze di un grande chef senza dover spendere cifre esorbitanti, questo è il sogno di ogni buongustaio.

Da oggi il sogno è diventato realtà. Infatti Nicola Batavia inizia stasera il ciclo delle sue cene low cost. Attento a un trend che arriva da Londra, lo chef proporrà nel suo locale torinese Birichin il menù degustazione alla cifra di 40 euro (solitamente questa selezione di piatti costa il doppio).

“Nel 2011 – spiega Batavia – ho aperto a Londra Casa Batavia, perché la capitale anglosassone mi ha sempre stimolato per la sua multiculturalità, un melting pot di razze che crea una domanda che invoglia la sperimentazione“.

Non è quindi un caso se questo chef eclettico sia stato il precursore di questa tendenza dei prezzi democratici. Infatti la proposta dei “lunch offer” da parte di locali stellati e non solo è ormai all’ordine del giorno a Londra dove viene praticata anche da Lansbury, tra i 50 Best Restaurant di San Pellegrino.

Chi questa sera andrà al Birichin potrà provare il menù “Birichin e La Morra: gusto a 360°” composto da arancini di parmigiano su crema di arachidi, essenza di rosmarino; crema di zucca in tazza; piccolo calamaro ripieno di mazzancolle cotto nel the hu-long su guazzetto di cardi e flakes di arancia; risotto, topinambur, olio di sesamo e foie gras, caramello di Barbera; arrostino su caponata agrodolce di melanzane e menta, salsa di patate e cipolle rosse; granita di melone e vodka; Torino-Zabaione-Cioccolato il tutto accompagnato dal pane e grissini di mamma Maria e condito con olio Batavia.

La cena sarà accompagnata dai vini della storica cantina Rocche Costamagna di La Morra (in provincia di Cuneo). In degustazione ci saranno anche i vini Osè Langhe Rosato 2010; Langhe Arneis 2010; Barbera d’Alba Annunziata 2009 (premiata con la corona dalla guida Vinibuoni d’Italia 2012),  Barolo “Rocche dell’Annunziata” 2007 (giudicato da Wine Enthusiast tra i 100 Top Wine del 2011).

I prossimi appuntamenti con le cene low cost saranno: venerdì 2 marzo “Il Fassone e la Chianina, Piemonte-Toscana”; venerdì 9 marzo “La cacciagione con la birra”; venerdì 16 marzo “Il pesce del Mediterraneo con i suoi vini. Un incontro tra Campania e Sicilia”; venerdì 23 marzo “Racconti d’amore e amplessi: cibo e Grignolino”; venerdì 30 marzo “Il Nord sposa il Sud”.

Le cene low cost sono figlie della crisi?
Io non credo che si debba parlare di crsi ma di cambio totale del mondo della ristorazione che adesso si può affrontare con più declinazioni. Infatti oggi il cliente è, per lo chef attento, propulsore di nuove idee. Il mio continuo viaggiare e la mia esperienza di ristoratore a Londra mi permettono di riportare nelle mie proposte le risposte alle richieste di un pubblico vasto ed eterogeneo.

Con le cene low cost vengono nei suoi locali (oltre al Birichin e a Casa Batavia lo chef ha anche La Kava a Bergeggi in provincia di Savona e detta i trend de La Scuderia di Casablanca) degli avventori differenti da quelli soliti?
L’idea delle cene low cost nasce dalla volontà di avvicinarci in un modo differente a un consumatore ansioso di conoscere ma spesso impaurito da locali troppo abbottonati. Infatti vorrei che la gente non scegliesse i miei locali perché “fa immagine” ma mi piacerebbe che venisse anche solo per assaggiare un piatto.

Lei è stato il primo cristiano a fare lezione nell’università più importante dell’Islam, quella di Doha, che ricordi ha?
È stata un’esperienza che non dimenticherò mai. Avevo davanti a me una platea di donne velate, che non cucinano per lavoro ma per la loro famiglia. Ho tenuto una lezione che spiegava come il pranzo sia un momento di unione e di scambio. Mi sono concentrato su questo aspetto che accomuna la loro cucina con la nostra. Ho parlato poi del binomio cucina e salute e di come la dieta mediterranea e i suoi ingredienti siano l’espressione di questo concetto.

Lei ha fatto un gesto provocatorio, ha riconsegnato la stella Michelin, perché?
Dopo 28 anni passati in cucina è nata dentro di me la voglia di mettere il mio sapere a disposizione di un gruppo di persone più ampio di quello con cui mi sono sempre confrontato. Quello che voglio, e le cene low cost ne sono un esempio, è che le mie creazioni siano un po’ più abbordabili da tutti. Voglio aprire altri locali e voglio vivermeli appieno. Anche perché, questo va detto, la ristorazione italiana, in giro per il mondo, non risente affatto della crisi.

A luglio inizieranno le Olimpiadi, lei sarà ancora lo chef di casa Nike?
Si, e questo mi rende particolarmente orgoglioso. Infatti da casa Nike passeranno atleti di tutto il mondo che degusteranno solo pietanze made in Italy.

Alessandra Iannello

La Guida Michelin 2012 si arricchisce di ben 10 ristoranti di lusso del gruppo Mandarin Oriental, gestore di alcuni degli hotel e dei resort più esclusivi al mondo.

L’Asia si candida a continente d’elezione della buona cucina della catena: 6 stelle si concentrano tra Hong Kong e Tokyo.

Mandarin Oriental – Hong Kong, fiore all’occhiello del Gruppo, è attualmente l’unico hotel della città a vantare tre ristoranti insigniti delle stelle Michelin: Man Wah, speciliasta della cucina cantonese, Pierre, guidato dal pluri-premiato chef Pierre Gagnaire e il Mandarin Grill + Bar che propone una reinterpretazione in chiave moderna della classica carne alla griglia e i migliori frutti di mare della città.

L’Amber del Landmark Mandarin Oriental - Hong Kong, continua a difendere le tanto ambite due stelle Michelin: il ristorante propone una cucina innovativa ed elettrizzante, nata dal talento dello chef Richard Ekkebus.

Il Signature del Mandarin Oriental - Tokyo, con la sua cucina francese contemporanea, si è visto confermare la propria stella per la quinta volta, mentre il Sense (cucina cantonese) per la quarta volta.

In Europa, Dinner al Mandarin Oriental – Hyde Park, a Londra, ha ottenuto la sua prima stella Michelin a meno di un anno dall’inaugurazione.

Mandarin Oriental - Barcellona, inaugurato nel 2009, conserva la sua stella con il ristorante Moments, gestito dalla rinomata chef Carme Ruscalleda e dallo chef Raül Balam.

Al Mandarin Oriental - Ginevra, Rasoi by Vineet difende la tanta bramata stella per la Svizzera come il Restaurant Mark’s di Monaco, diretto dall’executive chef Simon Larese.

“Siamo davvero lieti di ricevere questi prestigiosi riconoscimenti - ha affermato David Nicholls, direttore generale del Gruppo per il settore food and beverage. – Riflettono la dedizione per l’eccellenza nell’alta cucina che gli hotel Mandarin Oriental offrono in tutto il mondo”.

Mandarin Oriental ha messo a segno una top 10 da leccarsi le dita.

www.mandarinoriental.com

E se nelle scorse settimane vi abbiamo consigliato con le destinazioni più esclusive, i gioielli più spettacolari, gli arredi più giusti, gli champagne più inebrianti o i regali più originali, ecco che vi forniamo oggi una proposta last minute ma davvero imperdibile, un asso nella manica per i ritardatari.

La festa degli innamorati ha infatti ispirato una partnership davvero speciale.
Pink Lady®, la marca di mela europea leader del mercato, e l’estro creativo dello chef  Moreno Cedroni si sono uniti per una cena dove protagonisti saranno gusto, romanticismo e creatività esaltati dall’ambiente magico del ristorante dell’ Hotel Maison Moschino.

Lo chef stellato ha infatti ideato quattro deliziose ricette racchiuse nel prezioso cofanetto Moskit Pink Lady® Limited Edition che saranno servite oggi, 14 febbraio 2012, al ristorante Clandestino.Milano.
Si parte con un antipasto di Ricciola e Mozzarella con zuppa di porro passando poi a un Risotto con Gamberi Rossi e Burrata. Il secondo è un Carpaccio tiepido di Spigola con Purea di Patate mentre il dolce è una Ganache cioccolato al latte e sale accompagnata con Marmellata di Pink Lady® e Frutto della Passione.

Un percorso culinario fatto di quattro tappe dove la mela rosa dell’amore diviene l’ingrediente segreto nella preparazione di piatti sia dolci sia salati.

Per chi preferisse usare come scenario le mura domestiche senza però rinunciare a una cena stellata ecco che vi proponiamo un ricetta firmata da Moreno Cedroni.

Ricciola e Mozzarella con zuppa di porro, Pink Lady® Nature, Viola del Pensiero e Basilico

INGREDIENTI

PER LA MELA PINK LADY
Mela g 100
PER IL BRODO DI PORRO
Porro g 30
Kefir g 10
Acqua g 500
Sale g 4

PER LA SALSA DI PORRO
Porro g 30
Burro g 15
Zucchero semolato g 10
Salsa di soia g 8
Aceto bianco g 2,5

PER LA GELATINA DI BASILICO
Basilico g 35
Acqua g 1250
Sale g 39
Colla di pesce in fogli g 2
Agar Agar g 2

ALTRI INGREDIENTI
Filetto di ricciola
Mozzarella di bufala 100
Amaranto g 50
Olio di semi di girasole g 200
Basilico g 10
Viola del pensiero g 10
Olio extravergine di oliva g 20
Sale qb

PROCEDIMENTO:
Mettete a cuocere in acqua bollente non salata l’amaranto per 30 minuti, scolatelo e lasciatelo seccare per un paio di giorni. Preparate un brodo leggero di porro facendo sobbollire per 20 minuti in g 500 di acqua con g 4 di sale 3 foglie verdi di porro e 2 foglie di kefir. Preparate la salsa di porro mettendo a stufare in una padella il burro e il porro tagliato a julienne. Aggiungete lo zucchero e lasciate che si sciolga, a questo punto aggiungete il brodo ancora caldo di porro e la salsa di soia. Lasciate ridurre fino ad ottenere g 100 di salsa, togliete dal fuoco e aggiungete l’aceto bianco. Per la gelatina di basilico mettete a bollire l’acqua con il sale, sbollentate le foglie di basilico e mettetele a raffreddare in una bacinella con acqua e ghiaccio. Nel frattempo portate a bollore g 250 di acqua con g 2 di sale, aggiungete la colla di pesce e l’agar agar, le foglie di basilico strizzate. Frullate il tutto, passate al setaccio e mettete la gelatina a solidificare in una terrina. Ricavate dalla gelatina dei dadini di circa cm 0,5. Friggete l’amaranto essiccato in olio caldo a 210° e tagliate il filetto di ricciola a fettine sottili. Tagliate la mela a spicchi di circa 0,5 cm di altezza, alcuni con la buccia alcuni senza, ricavarne dei dadi. Fare la stessa forma per la mozzarella di bufala.

FINITURA:
Stendete a specchio sul piatto la salsa di porro, posizionare i dadi di mela e i dadi di mozzarella di bufala, decorate il piatto con l’amaranto fritto, i dadini di gelatina, le foglie di basilico tagliato a julienne e delle viole del pensiero. Condite con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

E visto che si sa che chi ben inizia è a metà dell’opera, con questo antipasto la vostra serata di San Valentino non potrà che essere speciale.

Ecco che adesso vi presentiamo il ristorante più premiato del mondo.
Stiamo parlando di Chan, locale annesso all’Hotel The Met di Salonicco in Grecia.

A far parlare di sè, più che la cucina, però sono gli arredi di lusso.

Il Resturant & Bar Design Awards nel 2011, infatti, gli ha riservato ben due riconoscimenti.
Frutto della creatività del progettista australiano Andy Martin, alias studio AMA, del graphic designer Mark Farrow e dello studio tecnico L+DG, Chan riunisce dentro le sue mura il meglio di tutti il mondo.

Cosmopolita per eccellenza mixa suggestioni australiane, asiatiche e inglesi.
230 mq interni e 150 esterni. Il Chan di Salonicco è un’enorme scatola nera in alluminio. Accanto a motivi asiatici applicati graficamente e con una retroilluminazione dei pannelli troviamo arredi morbidi e sinuosi.
A rendere l’ambiente davvero speciale è però l’illuminazione. Il progetto è stato realizzato grazie all’ausilio di pannelli luminosi NES del Regno Unito, che sfruttano la tecnologia LED.

Il tema della contaminzaione è molto caro a Andy Martin che ha trovato l’ispirazione “Viaggiando molto, da Hong Kong alla Tailandia fino all’Indonesia, volevo ricreare un’atmosfera sontuosa senza cadere nei riferimenti stereotipi visivi”.

Anche l’occhio vuole la sua parte…

Una stazione termale raffinata, ma non esclusiva. Qui le atmosfere sono eleganti, ma informali. Qui il lusso è nella qualità dei servizi e nel rispetto della privacy personale.
Il paese è caratteristico, ma semplice. In centro, piccoli gruppi di case tradizionali in legno e stretti vicoli dove è piacevole passeggiare. Poco più in là, la parte nuova con il viale ed i negozi, ma niente shopping stile Cortina. Il piacere di Leukerbad è anche questo.

Da queste parti si va a letto presto, dopo una piacevole chiacchierata davanti al camino. Perché, da queste parti, ci si alza presto, per andare a sciare (d’inverno), o per qualche escursione lungo gli oltre 200 chilometri di sentieri, (d’estate) tra i quali la ripida Via Ferrata della Svizzera.
Nel centro sportivo “Sportarena” sci al coperto, squash, una pista su ghiaccio e sport meno conosciuti e praticati in Italia come il curling (d’inverno) ed il badminton (d’estate).

L’acqua.
L’acqua di Leukerbad era conosciute già dagli antichi romani. Un’acqua a base di calcio e solfato, con importanti contenuti di sodi e ferro, ed un altissima concentrazione di fluoruro.
Sono otto le sorgenti attualmente utilizzate, per una portata totale di 3000 litri al minuto, e tutte le sorgenti provengono da una falda acquifera comune.

I centri termali.
Due i centri termali e diverse piscine all’interno dei più grandi alberghi. A Leukerbad, ognuno può scegliere il relax ed il benessere che meglio si adatta alle proprie esigenze.

Lindner Alpentherme. (www.lindner.de)
Aperto tutto l’anno, dalle 8.00 alle 20.00, il centro termale Lindner, è situato nella parte alta del paese. Il cuore della struttura è costituita dalle due ampie piscine termali: la piscina interna di 200 mq, e la piscina esterna di 300 mq nella quale rilassarsi circondati da un paesaggio incantevole. Collegate tra di loro, permettono di poter accedere alla parte esterna senza dover uscire dall’acqua. La temperatura dell’acqua è di 36°, che sale, in un alcune zone della piscina interna, fino a 40°.
Entrambi le vasche sono dotate di idromassaggio, cascata cervicale, lettini e panche con getti d’acqua, e getti d’acqua ad impulsi.
Diversi i pacchetti di ginnastica acquatica: Aqua Wake up, Aqua Fun, Aquua Power and Aqua Motion.
Inoltre, il Bagno Romano Irlandese ed il centro benessere all’interno del quale è possibile scegliere tra oltre 250 trattamenti tra i quali Ayurveda, ScenTao, Thalasoterapia ed impacchi tailandesi alle erbe. Tra i più richiesti anche la Vinoterapia Vallesana.

Bugerbad (www.burgerbad.ch)
È il più grande centro termale delle alpi. Secondo alcuni, addirittura il più grande d’Europa. Bugerbad è il centro termale adatto per le famiglie. Qui il benessere si accompagna con il divertimento. In particolare per i bambini che possono divertirsi scendendo lungo lo scivolo XTube, lungo 70. Per i più dinamici un’ampia vasca sportiva di 25 m, dove nuotare immersi in una piacevole acqua termale.
Il centro è strutturato su tre livelli. Al piano terra, la piscina interna e la piscina esterna, collegate tra di loro, ed una area dedicata ai bambini più piccoli. Al primo piano, il “cuore” della struttura, con la piscina esterna ed una serie di vasche termali caratterizzate da diverse temperature, dai 28°C ai 43°C . All’ultimo piano, la piscina termale olimpionica, lo scivolo di 70 metri ed una piscina con acqua bassa per i bambini.
I pacchetti benessere, oltre a sauna ed bagno turco, prevedono massaggi focalizzati alla riduzione delle tensioni muscolari ed alla tonificazione.

Hotel & Ristoranti

Hotel Les Source des Alpes (www.sourcesdesalpes.ch).
È il punto di riferimento per chi a Leukerbad vuole circondarsi di eleganza e lusso. È un cinque stelle Superior, affiliato al circuito Relais & Chateaux, composto da oltre 20 camere, tra le quali 18 suite. Inaugurato nel 1834, è sempre stato il luogo prediletto da personalità famose, da Pablo Picasso a Herbert Von Karajan. Due i ristoranti: l’esclusivo Le Malvoise e La Terrazza. Speciali pacchetti per rimettersi in forma, prevedono percorsi di ginnastica e menù specifici.

Hotel Lindner (www.lindner.de)
Collegato direttamente con le terme il Lindner Hotel è il punto di riferimento per un soggiorno termale, all’insegna del relax e dell’eleganza. È dotato di 135 stanze, suddivise in tre diverse tipologie, molte delle quali si affacciano sulla valle offrendo una meravigliosa vista delle montagne circostanti.
Ideale anche per ospitare convegni e conferenze, con 7 sale meeting in grado di ospitare fino a 240 persone.
Dotato di una propria vasca termale, riservata agli ospiti dell’albergo, è collegata direttamente al grande centro termale che porta lo stesso nome dell’albergo il Lindner Alpentherme.

Ristorante Le Malvoise
Situato all’interno dell’albergo “Les Source des Alpes” propone piatti tipici della tradizione elvetica, come il Vitello saltato e glassato alle albicocche con rosti o la Zuppa al formaggio e Heida. Interessante la carta dei vini, tra i quali spiccano quelli prodotti sulle sponde del vicino Lago di Ginevra. Da provare i vini bianchi, ottenuti dal vitigno Chasselas, perfetti per accompagnare la Raclette e la Fondue. Due piatti che da queste parti trovano una delle migliori interpretazioni.

Ristorante Alpina (www.alpina-leukerbad.ch)
Elegante ed intimo ristorante affacciato sulla piazza centrale di Leukerbad, di fronte alle Terme Lindenr. Durante il giorno è perfetto per la colazione, per un light lunch di mezzogiorno, o per la merenda pomeridiana. Alla sera il ristorante propone un menù dove spiccano le zuppe (da provare la Gulaschsuppe) ed i piatti a base di carne. Buona la selezione di vini del territorio.

Ristorante Sternen (www.sternen-leukerbad.ch)
Tipico ambiente rustico-alpino. Una piccola taverna con grandi tavoloni di legno. Qui padrona di casa è la Raclette, insieme alla Fondue ed al Rosti. Il posto giusto per trascorrere una piacevole serata immersi nella tipica atmosfera di montagna. Interessanti le birre, proposte sia alla spina sia in bottiglia.

Danilo della Mura

Lo skyline di Londra si prepara a ridisegnare i propri confini “altimetrici” grazie al progetto architettonico The Shard firmato da Renzo Piano.

L’archistar genovese, impegnato anche nella costruzione della Yongsan Landmark Tower di Seoul, regalerà alla capitale britannica un nuovo primato.
La City ospiterà infatti l’edificio più alto d’Europa.

Situato nell’animato London Bridge Quarter, il grattacielo, coi suoi 310 metri di altezza per 72 piani, svetterà dalle rive del Tamigi tra palazzi storici come il Tower Bridge, la Tower of London, il Globe Theater, il Borough market, la Southwark Cathedral.  

Non mancheranno uffici, ristoranti di lusso, appartamenti, hotel e ovviamente gallerie panoramiche.

Gli esterni della torre saranno completati a giugno, in tempismo perfetto per le Olimpiadi 2012, ma probabilmente il grattacielo sarà pienamente funzionale per l’inizio del prossimo anno.

Il promotore immobiliare Irvine Sellar vede il progetto come un simbolo dello status di Londra come città immersa nel contesto globale: The Shard è infatti disegnato da un italiano, finanziato dal governo del Qatar e la catena cinese di alberghi a 5 stelle Shangri-La è stata la prima a firmare per avere spazi da utilizzare.

Londra, Best city secondo i Walpaper Design awards 2012, è pronta a scalare altri traguardi.

www.the-shard.com

Il primo itinerario si snoda verso nord est, in direzione Chiusi. Piccolo borgo, con una grande storia alle spalle, famoso per i suoi preziosi resti archeologici, risalenti al periodo etrusco, ed ancora oggi ben conservati. Un viaggio alle origini della nostra storia italica, che parte dal Museo Archologico Nazionale, prosegue al Museo Civico “La Città Sotterranea” e si conclude con la visita al suggestivo Labirinto di Porsenna. Per i più appassionati, o per chi ha più tempo a disposizione si può aggiungere anche la visita ad alcune importanti tombe, come la Tomba del Leone, la Tomba della Pellegrina, la Tomba della Scimmia, la Catacomba di Santa Mustiola e la Catacomba di Santa Caterina d’Alessandria.
A pranzo o a cena, due le soste enogastronomiche consigliate.
Al Ristorante Zaira (www.zaira.it – tel. 0578.20260), è possibile degustare un menù basato su ricette etrusco-toscane, reinterpretate dalla signora Giuliana. Tra i piatti più interessati, la Pasta alla Lucumone, il Filetto alla Salsa Balsamica o il Piccione all’Etrusca. Buona la selezione dei vini.
L’altra sosta è all’Osteria La Solita Zuppa (www.lasolitazuppa.it – tel. 0576.21006). Il menù è composto da piatti della cucina toscana.. Tra gli antipasti, proposti in abbinamento con un bicchiere di vino, il Lampredotto, la Testina di Manzo (entrambi proposti in abbinamento con un bicchiere di Ceraso dell’azienda Panizzi di San Gimignano), o il Baccalà alla Fiorentina (con Sauvignon Blanc Avignonesi). Tra i primi piatti, immancabili le zuppe (da provare la zuppa con Zucca e Farro e la zuppa alle Lenti e Castagno), i Pici all’Aglione e le Lasagne al Cinghiale ed alcune interessanti proposte di gnudini e gnocchetti. Tra i secondi, imperdibili il Cinghiale in Salmì, la Faraona Pere ed Arancio o il Carrè di Manzo Chianino al Forno a Legna. Fortemente legati al territorio anche i contorni, come i Legumi al Fiasco o le Cipolle di Certaldo o di Cannara sotto la Cenere. Infine i dolci, anche questi proposti in abbinamento con uno specifico bicchiere di vino. Tra di essi la Crema Fredda di Cioccolato Fondente (con Barolo Chinato di Cocchi) o il Budino di Cachi in Salsa di Marroni (con Moscato d’Asti Saracco). Molto interessante anche la Carta dei Vini.

Dopo la sosta a Chiusi, si prosegue verso il Lago Trasimeno, un angolo incantevole, incastonato tra Umbria e Toscana. Qui vale la pena fermarsi almeno un giorno, per un giro completo del lago, partendo da Castiglione del Lago, una piccola cittadina con un importante passato alle spalle, a lungo contesa a causa delle sua posizione strategica sulla direttrice Orvieto, Chiusi, Arezzo. Molte le offerte per ristorarsi e soggiornare a Castiglione e dintorni, ma non tutte sono all’altezza delle aspettative. Per una notte, o per un weekend, davvero indimenticabili, è sufficiente percorre ancora pochi chilometri e raggiungere Petrignano del Lago e raggiungere il Relais alla Corte del Sole (www.cortedelsole.com – tel. 075-9689113). Un ex-monastero del XIII secolo, ristrutturato per ospitare 18 camere (tra le quali una suite su due piani), arredate in stile e dotate di ampi spazi giorno, ben separati dalla zona notte. Il Ristorante propone quattro menù stagionali. Fegato d’Oca, visciole e scalogno caramellato o Battuta di Fassona tra gli antipasti, Rigatoni con agnello, ricotta vaccina e biete tra i primi piatti, Maialino di Cinta, arance rosse e caglio di pecora o Baccalà, fagiolina del Lago all’Uccelletto tra i secondi. Buona la proposta di vini del territorio, precisa la selezione di etichette internazionali. Ma il vero fiore all’occhiello del Relais è la Limonaia, ampio spazio in grado di ospitare fino a 300 persone, ideale per convegni, congressi e, soprattutto, matrimoni. Ampi vetrate, un giardino d’inverno e la grande corte antistante, permettono di ammirare un’incantevole vista sul lago, incorniciata dalle morbide colline della zona. Il tutto accompagnato da un servizio di catering interno, famoso e molto apprezzato, tanto da essere richiesto anche a Milano, durante la Settimana della Moda, per accompagnare le presentazione delle collezioni di Brunello Cucinelli.

Avendo ancora un paio di giorni a disposizione, si può proseguire con una visita alla vicina Cortona. Affascinante cittadina, da visitare anche per una semplice passeggiata lungo il corso principale o per un pranzo presso uno dei tanti ristoranti del centro, tra i quali La Loggetta (www.lalocandanelloggiato.com – Telefono: 0575.630575), La Grotta (www.trattorialagrotta.it – Tel. 0575-630271. Chiusura: martedì), Osteria del Teatro (www.osteria-del-teatro.it – tel. 0575.630556. Chiusura: mercoledì). Menù del territorio accompagnati dalla Cortona DOC, grande vino locale, sempre più conosciuto ed apprezzato anche dai meno esperti.

Il secondo itinerario punta a nord per poi piegare verso ovest. Ci lasciamo alle spalle San Casciano dei Bagni con le sue acque termali, e ci spingiamo alla scoperta di due grandi vini toscani.
La nostra prima meta è infatti Montepulciano, piccolo borgo famoso per il suo Vino Nobile, ma non solo. Piccolo borgo da visitare passeggiando tra le sue strade (tutte in salita) o affacciandosi dalle mura medievali per ammirare il panorama circostante. D’estate due importanti eventi per scoprire la storia ed i vini di questo territorio: A Tavola con il Nobile (penultimo weekend di agosto – www.consorziovinonobile.it) ed il Bravio delle Botti (ultima domenica di Agosto – www.braviodellebotti.com).
Nei dintorni di Montepulciano, molti gli agriturismo dove dormire e mangiare. Ma per chi vuole vivere le atmosfere del centro, Il Marzocco (www.albergoilmarzocco.it – tel. 0578.757262) è un albergo storico, risalente al 1870, gestito dalla stessa famiglia fin dai primi del ‘900. Atmosfere da casa privata e, da alcune camere, splendida vista sulle colline. Per chi volesse scoprire, od approfondire la conoscenza, del Vino Nobile, il punto di riferimento è il Consorzio del Vino Nobile (Piazza Grande 7 – tel. 0578-757812). Per un breve viaggio nella storia di questo vino, consiglio una visita alle Cantine Contucci (www.contucci.it – tel: 0578.757006), per vedere i vecchi locali e le vecchie botti dove veniva prodotto l’antenato dell’attuale Nobile.

Lasciamo Montepulciano per proseguire il nostro viaggio verso Montalcino.
Lungo il nostro tragitto incontreremo due piccoli gioielli Toscani: Pienza e San Quirico d’Orcia. Entrambi meritano più di una breve sosta, ma vi ritorneremo durante uno dei nostri prossimi itinerari. Per il momento, proseguiamo verso la nostra seconda meta, Montalcino, dove ci aspetta uno dei più grandi vini rossi italiani (e non solo): il Brunello. Senza però dimenticare gli altri grandi vini di Montalcino: dal Rosso di Montalcino, l’affascinante Moscadello di Montalcino e, tutti da scoprire, i vini della Doc Sant’Antimo. Anche a Montalcino, punto di partenza del nostro eno-itinerario è il Consorzio ed il suo sito web (www.consorziobrunellodimontalcino.it – tel. 0577-849425) attraverso il quale pianificare e programmare le visite alle cantine.

Danilo della Mura

Hannah Collins ha raccolto nel volume “The Fragile Feast: Routes to Ferran Adrià’” una serie di fotografie dei piatti di Ferran Adrià, il mitico chef fondatore di El Bulli, ristorante a Roses sulla Costa Brava che ha conquistato tre stelle Michelin per tre anni consecutivi, prima di essere chiuso nel luglio 2011 pronto per riaprire i battenti più in forma che mai nel 2014.

Il libro, le cui fotografie sono state anche in mostra a Oviedo, nel nord della Spagna, si focalizza sull’importanza degli ingredienti per la cucina di Adrià, spesso scovati in piccole aziende a conduzione familiare.

La fotografa inglese, ma catalana d’adozione, ha intrapreso un viaggio in giro per il mondo alla ricerca dei prodotti di grande qualità che hanno fatto il successo del prestigioso chef documentandoli con fotografie e schede descrittive in cui viene raccontato il lavoro di agricoltori e allevatori: il tutto corredato da mappe a testimoniare l’internazionalità del progetto.

Un totale di 35 piatti immortalati in 250 scatti durante tutto il loro percorso produttivo: dalla scelta degli ingredienti da parte di Adrià al risultato finale impiattato.

Ecco quindi, ricci di mare appena pescati, rose direttamente dall’Ecuador, limoni di Valencia, yuzu giapponese o il miele coltivato in Italia.

“Quando si analizza un piatto, raramente si pensa che ogni singolo prodotto che stai mangiando ha una storia alle spalle”, ha spiegato Ferran Adrià nel descrivere il lavoro di Hannah Collins.

Il fascino di Saturnia inizia ancor prima di arrivarvi. Siamo nel cuore della Maremma, in gran parte ancora incontaminata. Un territorio alquanto diverso dalla Toscana più “turistica”, quella Toscana dipinta nelle cartoline ed attraversata da migliaia di turisti.

Le strade sono sinuose, avvolgenti, e si snodano lungo le morbide colline, accarezzandole. Strade sempre meno affollate che ad ogni curva regalano splendidi paesaggi. Strade che predispongono al relax, come un piacevole aperitivo, prima di arrivare al grande cancello che si apre sul lungo viale che ci porta alla nostra meta: il Terme di Saturnia Spa & Golf Resort.

Passato il cancello, alla nostra destra il grande campo da golf da 18 buche. Poco più avanti il campo pratica.
Difficile immaginare che, per secoli, qui c’era solo un semplice cratere dal quale sgorgava, e sgorga tuttora, la rinomata acqua termale, conosciuta ed apprezzata fin dai tempi degli antichi romani. Eppure, fino a qualche decina di anni fa, qui c’era solo una piccola e semplice struttura termale. Di essa restano i muri che si affacciano sull’attuale piscina.

Al suo posto, oggi, si sviluppa il moderno Resort, composto da 140 camere suddivise nelle categorie Comfort, Superior (25 mq di ampiezza), De Luxe (35 mq), Executive (oltre 35 mq), alle quali si aggiungono due Grand Suite, di 75 mq.
Molte delle camere si affacciano direttamente sulla piscina naturale, riservata esclusivamente ai clienti dell’albergo, nella quale l’acqua affluisce al ritmo di 800 litri al secondo ed ad una temperatura costante di 37,5°.

La piscina, per l’appunto, naturale. Un luogo carico di storia e di fascino, dove il benessere, il relax e l’eccellenza si intrecciano con la storia, la leggenda il mito. Qui l’acqua sgorga direttamente dalla fonte millenaria. Qui si immergevano gli antichi soldati romani per lenire e curare le ferite riportate in battaglia. Qui siamo immersi nella storia e, soprattutto, nella leggenda. Si narra che questo cratere, lo stesso dove adesso siamo immersi, sia nato da un fulmine scagliato dal dio Saturno, adirato contro gli uomini in continuo conflitto tra loro. Ecco spiegata anche l’origine del nome di questo luogo: Saturnia.

L’Acqua.
Non c’è posto migliore di Saturnia per capire il segreto del successo di una località termale: l’acqua. Può sembrare banale, ma non ci sono alberghi, ristoranti od altre strutture abbastanza sfarzose o lussuose per realizzare un centro termale di successo, senza una grande acqua termale. A Saturnia l’acqua è ricca di sali minerali (circa 2,790 grammi per ogni litro), di idrogeno solfato e anidride carbonica. Un’acqua tecnicamente definita come Solfureo-Carbonica-Solfata-Bicarbonato-Alcalino-Terrosa.Ha effetti benefici sull’apparato cardio-circolatorio, sull’apparato respiratorio, e sull’apparato muscolare-scheletrico. Particolarmente apprezzati dai clienti gli effetti benefici dell’acqua di Saturnia sulla pelle. Poche ore immersi in quest’acqua e la pelle riacquista lucentezza, morbidezza e tonicità.

Relax.
A tutto questo si aggiunge il grande potere rilassante dell’acqua di Saturnia. Immersi nella grande piscina naturale, avvolti dai caldi vapori, in poco tempo stress e nervosismo sono spazzati via. Complice anche lo splendido paesaggio, godibile dall’interno della piscina o dalle sdraio sistemate sul prato circostante. Gli spazi sono ampi ed ognuno può ricavarsi il proprio angolo isolato dagli altri ospiti. Per gli amanti delle atmosfere romantiche, al Bagno Romano è possibile tuffarsi nel passato attraverso un percorso che inizia con il bagno turco per proseguire con la doccia a scelta, tonica o rilassante, il bagno di vapore e la bio-sauna.

I trattamenti.
I poteri benefici dell’acqua di Saturni sono alla base dei trattamenti proposti all’interno della Spa. Dalle classiche cure termali (balneoterapia, fangoterapia e cure inalatorie) ai nuovi trattamenti estetici, di bellezza ed olistici.

I pacchetti “Luxury & Relax”.
Fedele alla tradizione, ma sempre alla ricerca di nuove forme di benessere, il Terme di Saturnia Spa & Golf Resort, propone trattamenti sempre all’avanguardia. Negli ultimi anni, all’interno della Spa è stata realizzata “The Ultimate”, l’area Luxury Relax per andare oltre al tradizionale concetto di Spa. Boiserie di rovere nero alle pareti e dettagli di luce azzurrata, caratterizzano questo spazio esclusivo. I trattamenti offrono percorsi rigeneranti, terapie di massaggio e trattamenti di bellezza. Tra i più richiesti, il Golden Body Treatment, uno scrub esfoliante per la pelle, della durata di 120 minuti, realizzato con estratti di Ginger, Camomilla, proteine della seta, olio di Jojoba, arricchito dall’applicazione di gel con oro 23 carati. Per la cura del viso il trattamento Oxygen Infusion per una pelle più liscia e rassodata.
Per gli amanti del relax, il Saturnia Candle Massage, 100 minuti di piacere e rilassamento allo stato puro. Un massaggio arricchito dalle fragranze delle candele, disponibile anche in coppia.

L’Albergo.
Relax, comfort, ma anche tecnologia e multifunzionalità. Le camere dell’albergo sono ampie e luminose. Immerse nella quiete e nel silenzio della campagna maremmana, sono dotate della giusta componente tecnologica, per chi ama semplicemente vedere la televisione su un moderno schermo piatto o controllare la propria posta elettronica, ma anche per chi, pur rilassandosi, ha necessità di essere sempre collegato con il proprio lavoro. In più il Terme di Saturnia dispone di una sala meeting capace di accogliere fino a 250 persone.

I Ristoranti.
Dimenticate il vecchio luogo comune che ancora associa le terme ad una cucina fatta di verdure lesse ed insipide. All’interno del Resort, due i ristoranti, contraddistinti da menù ed atmosfere diverse. Affascinante il ristorante Acqualuce con i suoi tavoli sistemati a bordo della piscina ed un paesaggio unico. Il menù di distingue per il grande buffet, offerto sia a pranzo che a cena, composto da piatti che coniugano il gusto ad un corretto apporto calorico. All’interno del ristorante Acquacotta, aperto solo a cena, un ampio menù per apprezzare la cucina del territorio insieme ai più importanti piatti della cucina internazionale.

Il Golf.
Lo abbiamo già incontrato al nostro arrivo. È il campo da golf, dedicato ai più esperti, ideale per i neofiti. Il percorso del Terme di Saturnia Spa & Golf è composto da 18 buche per un par 72. Lungo 6.316 metri si sviluppa lungo un tracciato leggermente ondulato, totalmente immerso nella campagna maremmana, offre affascinanti scorci di paesaggio. Un progetto dall’architetto Ronald Fream dello studio Golfplan. Il campo pratica, distante pochi metri dall’albergo, si distingue per il doppio battitore, uno di fronte all’altro a da una distanza di 350 metri. Il battitore a sud è dotato di 9 postazioni coperte, video camera e strumenti per l’analisi e la correzione dello swing. Qui si svolgono i corsi della Golf School e delle Golf Clinics.
Diversi i pacchetti comprensivi di pernottamento, Green Fee illimitati ed accesso alla Sorgente Termale. Tra di essi la Golf Clinic: soggiorno di 5 notti, accesso alla sorgente termale, green fees ed utilizzo illimitato di palline campo pratico e Golf Clinic con il maestro Alberto Croce.

Danilo della Mura

Milano ospita da qualche giorno The Cube, una struttura di cristallo affacciata sul Duomo, che fino al 26 aprile 2012 regalerà ai fortunati commensali un’esperienza più unica che rara.

Creato da Electrolux lo spazio di 150 metri quadri è un esperimento high-tech.
Racchiuso da una struttura di alluminio tagliata al laser questo ristorante sui tetti presenta interni completamente realizzati in Corian™ bianco ed è dotato di apparecchiature avanzate come il tavolo a scomparsa che scenderà dal soffitto, ad un comando dello chef, per tornare ad alzarsi nuovamente al termine del pranzo lasciando ai visitatori lo spazio per vivere altre emozioni.

A deliziare i palati dei 18 ospiti alcuni dei giovani chef stellati più promettenti del panorama nostrano e non: Marco & Vittorio Colleoni del ristorante S. Martino di Treviglio, Andrea Sarri del ristorante Agrodolce a Imperia e Christian & Manuel Costardi del ristorante Christan&Manuel all’interno di Hotel Cinzia a Vercelli.
Membri dei Giovani Ristoratori d’Europa, la prestigiosa associazione europea che riunisce giovani Chef-ristoratori emergenti, cucineranno su una cucina a vista attrezzata con le migliori apparecchiature Electrolux sul mercato.

Partito da Bruxelles 12 mesi fa The Cube proseguirà il suo tour incantando nei prossimi mesi anche Londra e Stoccolma.

Una cena con vista, imperdibile!

www.electrolux.it/Cube/Milan

Il Kulm Hotel di St. Moritz, capitale invernale del jet set, ha pensato ad un pacchetto esclusivo chiamato non a caso Scintillating St. Moritz, che prevede 5 giorni tra lusso ed esperienze a cinque stelle.

Nel programma, valido nel periodo tra il 15 gennaio e il 9 febbraio 2012, e poi di nuovo dal 4 al 17 marzo e dal 1 al 8 aprile 2012, servizi di altissimo livello come  si confà a tutti i membri della prestigiosa catena Leading Hotels of the World.

Oltre alle cinque notti con trattamento di mezza pensione gourmet che prevede cene esclusive al Grand Restaurant con specialità locali e grandi ricette della cucina internazionale o più informali presso il ristorante engadinese Chesa al Parc, ecco una romantica passeggiata in carrozza lungo la Val Fex, a pochi chilometri da St. Moritz.

La sera il romanticismo continua con una cena a base di fondue presso la Pensiun Crasta, ristorante che propone piatti tipici della tradizione grigionese, in una delle più antiche case engadinesi della Val Fex.

Per gli amanti dello shopping un viaggio in elicottero a Milano, per una giornata dedicata agli acquisti direttamente nel quadrilatero della moda.
E poi, un’avventura in heli-ski, il non plus ultra dello sci freeride con risalite in elicottero, per vivere l’esperienza della bianca magnificenza ad alta quota.

Sempre per i palati più fini è prevista una cena in compagnia dello Chef Hans Nussbaumer, per carpire i segreti della cucina tradizionale e non solo e una bottiglia del pregiatissimo champagne Roederer Crystal.

Dulcis in fundo, un massaggio rilassante con olio ai boccioli di rosa e accesso a tutte le strutture wellness della Panorama SPA & Health Club, centro benessere tra i più raffinati dell’Engadina.

www.kulmhotel-stmoritz.ch