Congusto a Primavera 4

Gratin di fragole

Una cenetta dedicata alle prime serate calde. Dopo l’Insalata di lattuga, alici, carciofi crudi e salsa al limone, il Risotto primavera con vongole veraci e il Turbante di pesce spatola con parmigiana Congusto ci propone un gustosissimo dolce per chiudere in bellezza i vostri menù.

Ecco cosa vi servirà per ingolosire i vostri ospiti con un Gratin di fragole.

Ingredienti per 8 persone
1) Per la crema pasticcera:
4 tuorli
70gr zucchero
500 latte
30gr  maizena
15gr colla di pesce
170gr panna
1 stecca vaniglia
2 vaschette fragole

2) Per la meringa:
4 albumi
120 gr zucchero

3) Per la guarnizione:
Zucchero di canna
Foglie di menta
Fragole

Preparazione
4) Preparare un classica crema pasticcera con i tuorli, lo zucchero, la maizena , il latte e la stecca di vaniglia
5) Portare a 80° unire la colla di pesce, precedentemente ammollata, far raffreddare
6) Preparare la meringa con lo zucchero e gli albumi
7) Montare la panna fresca
8) Incorporare alla crema la panna e poi la meringa
9) Posizionare negli appositi stampini inserendo all’interno fette di fragola
10) Far raffreddare per 4 ore in frigorifero.
11) Togliere dagli stampini cospargere la superficie con zucchero di canna e fiammeggiare con un cannello oppure sotto la salamandra

Finitura : servire con foglie di menta e fragole fresche.